海魚是我們生活中非常受歡迎的一種(zhǒng)肉。吃它有很多種(zhǒng)方法，可以是蒸的，也可以是炖的。同時，它也可以制成(chéng)紅燒，糖醋等不同的飲食方式。在過(guò)去，它隻能(néng)在過(guò)年過(guò)節才吃到，是一種(zhǒng)非常罕見的肉類，但現在魚肉在我們的生活中非常普遍。
海魚的營養價值很高。現在這(zhè)個季節的天氣比較幹燥。到了養身的時候，我們可以選擇炖一些魚湯，既可以吃肉，也可以喝湯。這(zhè)是一舉兩(liǎng)得的方法。但烹調時一定要去掉魚的腥味，否則會(huì)很影響食用口感。
由于最近豬肉的價格也非常昂貴，現在很多人都(dōu)改吃魚肉，當我們周末在家休息時，買點新鮮的海魚，回家給自己的家人煲湯喝，也是很好(hǎo)的選擇。但是如果不能(néng)很好(hǎo)的去除魚腥味，魚肉的鮮美就會(huì)大打折扣了，嘗試加入白葡萄酒和醋，但魚腥味依然很重。
後(hòu)來特意打電話問了我的好(hǎo)朋友，因爲她做飯非常的有技巧，然後(hòu)她就告訴我了妙招，原來給魚去腥加白酒和醋，大錯特錯，應該這(zhè)樣(yàng)做，魚肉才會(huì)鮮嫩沒(méi)腥味。
對(duì)于魚腥味影響最大的，其實是這(zhè)“3點”，下面(miàn)就給大家詳細說下。
第一點，魚咽喉骨
魚鰓腥味重，大家都(dōu)知道(dào)，一般都(dōu)會(huì)直接切掉。下次再清理魚鰓的時候，注意扒開(kāi)魚的口腔，在咽喉的位置，有一個很明顯的骨頭，類似于魚的“後(hòu)槽牙”，直接把這(zhè)個也去掉，腥味就淡了很多。
第二點，魚血
大家在洗魚時，都(dōu)會(huì)把表面(miàn)的黏液洗掉，其實最應該洗的應該是魚血，這(zhè)是魚腥味的重要來源之一。清洗的方法是，從上向(xiàng)下，豎立在流水下沖洗，大概5-10分鍾左右。就可以把魚血洗的差不多了，而且還(hái)能(néng)讓魚肉很鮮嫩，做清蒸魚特别好(hǎo)吃。注意是沖洗，而不是浸泡。
第三點，腌制
表面(miàn)劃上幾刀，這(zhè)樣(yàng)方便入味，接著(zhe)放入在幹淨的盤子裡(lǐ)，在魚身上塗抹一層料酒，放上蔥絲姜絲腌制15分鍾。接下來把魚的表面(miàn)水分擦幹，鍋中放入少許的食用油，5成(chéng)熟的時候，把魚放入進(jìn)去煎至兩(liǎng)面(miàn)金黃，在鍋中加入适量的水，煮開(kāi)之後(hòu)轉爲小火，在裡(lǐ)面(miàn)加入少許的料酒和白糖，白糖有去腥提鮮的作用，炖15分鍾左右的時間，添加少量的食用鹽，進(jìn)行調味就可以關火了。
所以給魚去腥隻需一勺白糖就能(néng)輕松搞定，魚肉鮮嫩還(hái)沒(méi)有腥味，你們都(dōu)做對(duì)了嗎？