對(duì)于很多人來說，做菜最不喜歡做的就是肉了，因爲如果肉做不熟的話不僅不能(néng)吃，而且現在豬肉的價格比較貴，就會(huì)感覺很浪費。其實做肉也是有秘訣的，大家快來看看吧！在家炒肉的時候，學(xué)會(huì)這(zhè)幾個小妙招，炒出的肉嫩滑還(hái)好(hǎo)吃！
第1種(zhǒng)：放入澱粉
澱粉是廚房中最常見的，但是如果不會(huì)做菜的話，我們一般都(dōu)會(huì)被(bèi)閑置下來。其實我們在做肉的時候就可以使用澱粉，澱粉一般用來給食物上漿，讓食物變得粘稠緊緻一些。將(jiāng)肉處理幹淨，然後(hòu)切成(chéng)小段，碗中放入幹澱粉，再放入一個雞蛋清，攪拌均勻，將(jiāng)肉放入裡(lǐ)面(miàn)裹勻，這(zhè)樣(yàng)炒出來的肉口感就會(huì)更加的鮮嫩，吃起(qǐ)來也非常的入味，也容易炒熟。
第2種(zhǒng)：放入油
我們在做肉的時候，經(jīng)常會(huì)發(fā)現炒出來的肉會(huì)有點發(fā)柴，口感不是很好(hǎo)，所以我們在烹饪之前，就可以放入一些油，很多人都(dōu)不知道(dào)吧。將(jiāng)肉處理好(hǎo)，然後(hòu)放入調味料進(jìn)行腌制，再放入一些油攪拌均勻，讓肉渾身裹上油，這(zhè)樣(yàng)再進(jìn)行翻炒的時候，口感就不會(huì)很老，反而吃起(qǐ)來會(huì)更好(hǎo)吃。我們在做菜的時候，油的作用有很多，不僅可以熱鍋，還(hái)可以讓肉的口感變得更嫩一些。這(zhè)些都(dōu)是我們在日積月累的烹饪中，積累出來的經(jīng)驗，非常的實用呢。
第3種(zhǒng)：加入小蘇打
小蘇打每個家中也會(huì)有，它的作用非常的多，可以用來清潔餐具，也可以用來做除味劑，還(hái)可以促進(jìn)食欲。牛肉是一種(zhǒng)非常有嚼勁的食物，將(jiāng)切好(hǎo)的牛肉放入小蘇打裡(lǐ)面(miàn)浸泡，就可以軟化牛肉，炒出來口感也會(huì)更加的鮮嫩，吃起(qǐ)來也非常的好(hǎo)吃。很多人都(dōu)不知道(dào)小蘇打還(hái)有這(zhè)樣(yàng)的作用，大家平時也可以試一試，這(zhè)樣(yàng)炒出來的肉會(huì)更好(hǎo)吃。
第4種(zhǒng)：放入啤酒
啤酒很多人都(dōu)喜歡喝，尤其是在聚會(huì)聚餐的時候，啤酒更是少不了。當然做菜的時候也少不了啤酒，關于啤酒的美食也非常的多，像啤酒鴨，放入啤酒之後(hòu)，不僅可以去除鴨子的腥味，肉質也會(huì)更加的嫩。做肉的時候放入啤酒，會(huì)有意想不到的效果，而且還(hái)有淡淡的清香，然後(hòu)很有食欲感。
廚房裡(lǐ)有很多烹饪技巧，是教科書裡(lǐ)沒(méi)有的。這(zhè)些技巧，有的是從老師傅那裡(lǐ)偷學(xué)回來的，有的是自己的獨門秘籍；有的是自己摸索出來的，有的是陰差陽錯得回來的。而它們，都(dōu)有一個共性：實用。