目前,我國(guó)城市居民油脂、食鹽攝入量越來越高,食鹽攝入量平均值是世界衛生組織建議值的2倍以上,不僅不利于健康,還(hái)增加了肥胖、高血脂、動脈粥樣(yàng)硬化等心腦血管疾病及高血壓的風險。
世界衛生組織建議成(chéng)人每日食鹽用量不超過(guò)5克爲宜(包括醬油、醬菜、醬中的食鹽量)。每人每天烹調油用量不超過(guò)25克。具體應該怎麼(me)做?就讓小編爲你一一道(dào)來。
日常生活飲食
①逐步改變口味過(guò)鹹、過(guò)重的習慣,減少過(guò)量食鹽和醬油。
②限制每天食鹽的使用。可以用限鹽勺來控制鹽的攝入。對(duì)每天食鹽攝入采取總量控制,用量具量出,每餐按量放入菜肴。
③一般20毫升醬油中含有3克食鹽,10克黃醬含鹽1.5克,在用醬油和醬類時,應相應減少食鹽用量。
④在烹調時,使用少許食醋可以提高菜肴的鮮香味,滿足口感的需要
⑤加糖會(huì)掩蓋鹹味,所以不能(néng)僅憑品嘗來判斷食鹽是否過(guò)量,使用量具量取更爲準确。
⑥還(hái)要注意減少醬菜、腌制食品以及其他過(guò)鹹食品的攝入量。
選用烹饪油注意事(shì)項
①多選用植物油,經(jīng)常更換烹調油的種(zhǒng)類,如花生油、大豆油、橄榄油、茶油等,少用或不用動物油。
②使用控油壺。
③少用油煎、油炸的烹調方法,多采用炖、焖、蒸、拌等方法。
碘鹽的存放及食用
我國(guó)對(duì)碘實行專營,購買碘鹽務必選擇小袋包裝的、印有碘鹽标志的碘鹽。合格碘鹽,對(duì)外包裝材料有嚴格的要求,包裝上的說明和标識十分明顯,字迹完整清楚。千萬不要随意購買私鹽或無碘鹽。凡沒(méi)有使用國(guó)家統一防僞标識的袋鹽及散鹽均爲非碘鹽。
關于碘鹽的存放和食用要注意以下幾點:
①盛放碘鹽的器皿應爲棕色遮光的瓶或陶瓷罐并有蓋;
②碘鹽應放在陰涼、幹燥處,避免受日光直射和吸潮,要離開(kāi)竈台存放,避免高溫影響;
③碘鹽存放時間不宜過(guò)長(cháng),應随用随買,适當儲備;
④爲防止碘丢失,做菜時不宜過(guò)早放鹽,宜在食物快熟時放入,不要把碘鹽放在鍋裡(lǐ)炒,更不要放在油鍋裡(lǐ)煎炸。