做飯是一件很有趣味的事(shì)情,但是如果你想要做的好(hǎo)看又好(hǎo)吃,就得必須學(xué)一下小技巧。學(xué)會(huì)這(zhè)些小技巧,還(hái)可以在家人面(miàn)前露一手,招待客人的時候也不用下館子,讓小寶寶可以吃到既美味又好(hǎo)看的美食,不是很好(hǎo)嗎?接下來,就讓我爲大家展示這(zhè)些小技巧吧
怎樣(yàng)做的肉更好(hǎo)吃?
1、肉片先腌再炒,記得先放調料最後(hòu)再放生粉。
2、肉加熱後(hòu)不要碰冷水。
3、煮鴨不要切小塊。
4、煮魚要先煎。
5、肉類要先用小火,快熟的時候火不能(néng)小,不然油都(dōu)被(bèi)吸到食物裡(lǐ)。
6、肉類遇酸容易變嫩,所以起(qǐ)鍋醋适用于絕大多數肉類炒菜。
7、焖牛腩,先不切。整塊洗淨後(hòu)用适量的八角煮水30分鍾以上,再切小塊焖。
煲湯怎麼(me)煲才好(hǎo)喝?
1、煲湯要用3小時,炖湯要用4小時,一般魚湯1小時左右,滾湯滾至原料熟即可。
2、煲湯用水比例至少要1:4,炖湯1:2,滾湯視情況而定。
3、水要一次加足,中間再補水的話,湯就洩了。
4、煲湯選擇質地細膩的砂鍋爲宜。
5、湯用的鮮肉要先焯水,如雞、鴨、排骨等肉類。
6、做肉湯時要先用大火煮開(kāi),然後(hòu)用小火煮透,再改大火。
7、瘦肉煲湯的話會(huì)很柴,所以要半肥半瘦的肉來煲肉湯。
炒青菜怎樣(yàng)才好(hǎo)吃?
1、炒青菜一般用熱鍋涼油。
2、炒蔬菜一般用大火。
3、做沙拉的蔬菜要用手撕。
4、幹辣椒提前用水泡一下再炒,可防止炒糊,且色澤更好(hǎo)。
5、炒菜時想加水,要從鍋邊加,不能(néng)直接淋到食物上。
6、炒雞蛋時要大火熱油下鍋,要舍得放油。
7、炒土豆絲口感要脆的話,切絲後(hòu)用水泡,口感要軟糯的話,用不粘鍋炒。
平日裡(lǐ)看著(zhe)菜譜做菜覺得挺容易的,但實際做出來的菜總差了那麼(me)一些,其實是你沒(méi)掌握好(hǎo)做菜的竅門,别看這(zhè)些小竅門很簡單,但是對(duì)你的廚藝會(huì)有很大提升哦!快去試試吧!