在日常生活中做飯的方法不同。如果掌握了幾項技術，做出來的菜也許會(huì)更好(hǎo)吃。而且，菜的顔色也變得更漂亮了。看！而且口感也很差。今天和大家共享幾種(zhǒng)妙技，非常實用且日常的做法。
1、加生澱粉，炒肉更嫩滑
現在生活水平提高了。所以，肉食成(chéng)爲日常生活中最常見的食材。還(hái)有，我喜歡炒蔬菜時放一點豬肉。那樣(yàng)的話，會(huì)更有營養。但是，很多人炒的豬肉總是長(cháng)得很茂盛。那麼(me)在把豬肉放進(jìn)鍋裡(lǐ)之前稍微腌一下就可以了。炒好(hǎo)的豬肉新鮮又軟，就是把豬肉切成(chéng)片後(hòu)放到碗裡(lǐ)，再加入适量的抽取酒、料酒和澱粉，均等腌10分鍾後(hòu)放入鍋中，炒好(hǎo)的肉新鮮又軟。
2、加鹽腌制，炒茄子不吸油
茄子很吸油，炒茄子要多放油。那麼(me)炒的茄子味道(dào)更好(hǎo)。所以，很多人炒茄子後(hòu)，盤子裡(lǐ)幾乎都(dōu)是油。如果在炒茄子之前，先用鹽腌一下，這(zhè)樣(yàng)茄子水出來的話，去除水分再炒到鍋裡(lǐ)。這(zhè)樣(yàng)炒的茄子不僅很好(hǎo)吃，而且一點兒也不油膩，很适合現在的健康飲食。
3、加開(kāi)水，炒青菜不變色
炒菜很簡單，而且烹調時間也很短。但是，很多人炒的蔬菜很黑很容易變軟。炒的蔬菜依然保持著(zhe)青綠色。炒菜時要加适量的開(kāi)水，把蔬菜加水後(hòu)更加旺盛，并且保持綠色。
4、泡在鹽水裡(lǐ)，炒豆腐碎不了。
這(zhè)個季節是吃豆腐的好(hǎo)季節。豆腐的營養價值很高。但是，很多人在炒豆腐的時候，說稍微炒一下容易腐爛。在炒豆腐之前，放入淡鹽水做成(chéng)泡沫，撈取，蒸煮也不是很容易的。
在烹調中，火力傳導是使烹調原料質地變化的決定因素。傳播方式以放射線、傳導、對(duì)流三種(zhǒng)熱傳方式進(jìn)行。傳熱介質又分爲無媒介傳熱和有媒介傳熱，如水、油、蒸氣、鹽、沙粒傳熱等。這(zhè)些不同的熱傳方式直接影響了烹調中的火候。