廣東的天氣，招呼都(dōu)不打一聲就降溫了!秋風涼涼，正是容易餓的時候，沒(méi)有什麼(me)比一碗熱氣騰騰，油花滋滋發(fā)出響聲，融合鍋巴的焦香和臘味特有香氣的煲仔飯，更能(néng)大飽口腹之欲了。
大多數尋常日子裡(lǐ)的一頓，米飯和菜品被(bèi)分隔天地，裝在了菜盤和飯碗裡(lǐ)。而煲仔飯的精髓，在于飯菜共治一煲，白米飯的馨香和肉香菜香融合得天衣無縫。
第一大精髓-食材
還(hái)是那句話，食材對(duì)了，怎麼(me)做都(dōu)好(hǎo)吃。現在小編重點爲小夥伴們介紹兩(liǎng)款食材：
A.香腸
我們這(zhè)次選的是浙江金華的兩(liǎng)頭烏香腸，兩(liǎng)頭烏豬肉細嫩多汁、肉味香濃，富含肌肉脂肪，尤其适合用來腌制火腿和臘肉，小小一隻豬撐起(qǐ)了金華臘味的半邊招牌。
B.大米
好(hǎo)山好(hǎo)水出好(hǎo)米。産自嶺南梯田間的油粘米，米粒細長(cháng)，油質豐富，而且吸水性好(hǎo)，能(néng)在小小一煲中大放異彩，裹上臘味油脂的米飯亮晶晶的，醬汁裡(lǐ)滾上一圈，吸足了精華，吃起(qǐ)來不幹不水，最絕的是鍋底那一層鍋巴，簡直脆到牙酥！
第二大精髓-煲法
煲仔飯做法相當講究，但是其實并不複雜，今天管家就來教大家做一份最合适降溫天氣吃的煲仔飯吧！
1.懶人電飯鍋煲仔飯速成(chéng)法：
食材：香腸、大米、香菇、醬油、鹽
做法超簡單，把米洗幹淨放電飯鍋裡(lǐ)，如果想吃鍋巴可以先刷一層油，上面(miàn)鋪上切好(hǎo)的香腸和泡發(fā)切好(hǎo)的香菇，設置到煮飯模式就可以坐等開(kāi)吃喽~
2.一鍋正經(jīng)的煲仔飯:
煲仔飯的靈魂，在于一個“煲”，這(zhè)個煲，既是名詞，也是動詞，也就是說，一鍋出味的煲仔飯，必須要用上砂鍋煲，還(hái)要用夠時間的火氣來焖出臘味的油。