能(néng)夠提鮮的調味品，最常見的就是雞精和蚝油了，都(dōu)能(néng)夠提鮮，但是用蚝油要比雞精更好(hǎo)一些，所以大家大部分用的都(dōu)是蚝油，但是大家知道(dào)蚝油的使用誤區嗎？蚝油不能(néng)亂用，如果炒菜時不能(néng)正确使用蚝油，不僅會(huì)使食材的鮮香味降低，而且還(hái)會(huì)對(duì)家人的健康産生影響！尤其要避開(kāi)這(zhè)5個使用誤區，早知早受益。
一、混搭其它調料
很多人炒菜或炖菜時，都(dōu)會(huì)放蚝油提鮮，可放了蚝油還(hái)放雞精、味精等調料其實是不對(duì)的。因爲蚝油中本來就含有大量的谷氨酸，而雞精、味精也含有大量的谷氨酸，如果谷氨酸偏多，會(huì)壓住菜肴的香味，而且還(hái)會(huì)影響身體的健康，所以一般放了蚝油的菜，就不要放雞精、味精了。
二、煮的時間太久
蚝油具有很好(hǎo)的增香提鮮作用，人們經(jīng)常在炒菜的時候用到它，粵菜裡(lǐ)面(miàn)比較經(jīng)典的做法就是蚝油生菜了。人們很少用蚝油來制作炖煮類的菜肴，這(zhè)是因爲蚝油在長(cháng)時間的高溫下，鮮味和香味都(dōu)會(huì)流失掉，而且營養成(chéng)分也受到了破壞，這(zhè)樣(yàng)的話，制作出來的菜肴味道(dào)會(huì)很差，蚝油也沒(méi)有辦法發(fā)揮它的作用。
三、加得太多
大家在做菜的時候，有一些菜會(huì)加入很多的調料，這(zhè)是爲了讓食材更加的入味，而且那些調料本身也是可以多加一些的。而蚝油則不能(néng)這(zhè)麼(me)随意使用，它和糖、醋、辣椒等調料都(dōu)不能(néng)一起(qǐ)使用，因爲這(zhè)些調料會(huì)影響到蚝油的味道(dào)，從而使得它的提鮮效果變差，做出來的菜也會(huì)受到很大的影響。
四、放得太晚
由于蚝油中還(hái)有豐富的糖類、有機酸、碘等等物質，其中含有的糖如何受到溫度太高就會(huì)糊化，而有機酸、碘遇到高溫就會(huì)揮發(fā)，所以使用蚝油時，需要菜快要熟的，此時鍋中的溫度也不是最高的，才是將(jiāng)蚝油放入到鍋中是最合适的！
五、保存不當
很多人會(huì)把蚝油和其他的調料一起(qǐ)放在廚房裡(lǐ)面(miàn)，蚝油是一種(zhǒng)不太穩定的調料，需要放在陰涼的地方。而廚房經(jīng)常開(kāi)火做飯，溫度有時候會(huì)很高，這(zhè)樣(yàng)一來的話蚝油很容易變質，甚至是發(fā)黴。因此最好(hǎo)把蚝油放入到櫃子裡(lǐ)面(miàn)，等到要使用的時候在取出來。
蚝油味道(dào)鮮美，香味濃郁，營養價值高，和很多菜肴都(dōu)可以搭配。在使用的時候大家可要注意了，可不能(néng)夠先放，最好(hǎo)關火之後(hòu)再下鍋，這(zhè)樣(yàng)才能(néng)夠讓我們的菜肴更加鮮美。