閑時，自己也會(huì)在廚房搗鼓一些自己想吃的菜，但始終沒(méi)有做出記憶中的味道(dào)，或者屬于媽媽的味道(dào)，真的是難以複制……不知道(dào)大家發(fā)現沒(méi)有，有時候同樣(yàng)的食材，到了媽媽手裡(lǐ)大多時候都(dōu)成(chéng)了美味，到了我們這(zhè)兒就可能(néng)成(chéng)了災難。這(zhè)是爲什麼(me)呢？可能(néng)是因爲你還(hái)沒(méi)get到下面(miàn)這(zhè)些做菜的小秘訣！
加開(kāi)水——炒青菜不變色
不知道(dào)大家有沒(méi)有過(guò)這(zhè)樣(yàng)的體驗，青菜炒著(zhe)炒著(zhe)變黃了，而且很硬。這(zhè)裡(lǐ)就得學(xué)學(xué)這(zhè)一招了：
炒青菜的時候不要加冷水，這(zhè)會(huì)讓菜變老變硬。一定要加開(kāi)水，這(zhè)樣(yàng)才能(néng)保持青菜的翠綠，脆嫩爽口！
用鹽水泡—— 煎豆腐不碎
豆腐軟，容易爛，但炒之前先用鹽水泡一泡，再放到鍋中蒸、煮、煎、炒就能(néng)避免這(zhè)個問題啦。
加土豆——給湯去鹹味
如果鹽不小心放多了怎麼(me)急救？往湯裡(lǐ)面(miàn)加點土豆，土豆也很能(néng)吸鹽，且不會(huì)破壞菜品本身的味道(dào)，并且又多了一味菜，煮軟糯的土豆也風味十足。
加茶葉包——炖牛肉更易軟爛
牛肉每次都(dōu)要炖很久，其實可以試試這(zhè)個小竅門：在炖牛肉的時候，在裡(lǐ)面(miàn)加上一個茶葉包，能(néng)讓牛肉的肉質加速分解，很快就能(néng)煮爛。
加澱粉—— 炒肉更滑嫩
想要肉質鮮嫩可口，腌制的步驟不能(néng)少，用澱粉和生抽拌一下腌個十分鍾再下鍋炒，保準炒出來的肉鮮嫩無比，吃了還(hái)想吃~
加鹽腌制——炒茄子不費油
茄子真的很吸油，很多喜歡清淡的人吃不慣。其實可以試試在炒茄子之前，用鹽腌一會(huì)兒，茄子出水後(hòu)再炒，這(zhè)樣(yàng)炒出來的茄子一點都(dōu)不油，美味更健康~
加醋——炒茄子不變黑
茄子，有些人也叫(jiào)他“紫瓜”，這(zhè)是因爲它外皮是紫色的。但有時候吧，炒出來紫瓜就變“黑瓜”，賣相就很不好(hǎo)看。
其實炒茄子的時候沿著(zhe)鍋邊加點醋，炒出來的茄子依舊保持誘人的紫色，就完全不擔心會(huì)變黑。
每一道(dào)美味的菜肴背後(hòu)，都(dōu)有一個同媽媽一樣(yàng)不辭辛勞的人！25号就是聖誕節了，在這(zhè)個溫暖的節日裡(lǐ)...别光在朋友圈愛媽媽，讓媽媽解放雙手，停止忙碌的步伐帶她來青一色好(hǎo)好(hǎo)享用一餐吧！